Μια παραδοσιακή πίτα με υλικά που βρίσκουμε σε αφθονία αυτή την εποχή και μας προσφέρει σημαντικά ψυχολογικά οφέλη.
Γέμιση:
2 Κ.Σ Ελαιόλαδο
3 φρ. κρεμμύδια
500 γρ σπανάκι πλυμένο
300 γρ κέιλ πλυμένο
200 γρ πράσο πλυμένο
10 φύλλα δυόσμου
1/3 μάτσο άνηθο
1/3 μάτσο μαϊντανό
Ξύσμα 1 λεμονιού
500 γρ. φέτα
200 γρ μανούρι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι ανάλογα τα γούστα
1 αυγό
10 φύλλα κρούστας
Σοτάρουμε σε αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά με ελαιόλαδο τα χοντροκομμένα κρεμμύδια το σπανάκι το κέιλ και το πράσο μέχρι να φύγουν τα υγρά χωρίς να το παρακάνουμε στεγνώσουν κ χάσουμε τη δύναμη μας.
Βγάζουμε από την φωτιά κ προσθέτουμε το ψιλοκομμένο μαϊντανό, δυόσμο, άνηθο το ξύσμα λεμονιού το τρίμα φέτα και μανούρι που σπάμε με τα χέρια ..εδώ θα χρειαστούμε καθαρά χεράκια.
Τρίβουμε το πιπέρι με ευλάβεια κ προσθέτουμε το αυγό στο μείγμα μας κ ανακατεύουμε.
Προσθέτουμε λίγο αλάτι Μεσολογγίου, Κυθήρων, Κρήτης η όπου αλλού θα θέλαμε να ταξιδέψουμε.
Λαδώνουμε με ένα πινέλο κ ελαιόλαδο το ταψί μας βάζουμε ένα ένα τα φύλλα αφού απαλά τα ραντίζουμε κ αυτά με ελαιόλαδο με αέρινες πινελιές.
Προσθέτουμε τη γέμιση και άλλα 5 φύλλα από πάνω ένα ένα με πινελιές ελαιόλαδου σαν να ραντίζουμε.
Χαράζουμε σε κομμάτια απαλά, να μη βρίσκει πάτο το μαχαίρι και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 185 βαθμούς για 45 λεπτά περίπου η έως ότου πάρει ένα χρυσάφι χρώμα και πολύ πριν μας καεί...
Βγάζουμε από το φούρνο να κρυώσει, δεν τη σκεπάζουμε και δεν την αφήνουμε να κρυώσει στον κλειστό φούρνο αλλιώς αντίο κράντσι κράντσι τραγανό φύλλο.
Απολαμβάνουν τουλάχιστον 20 λεπτά αφού τη βγάλουμε από το φούρνο.
Καλό δυναμικό μπουστάρισμα!
Γιώργος Δημητριάδης
Η πίτα αυτή μας προσφέρει θρεπτικά συστατικά και βιταμίνες που ενδυναμώνουν τη μνήμη μας και ενισχύουν τη συγκέντρωση. Επιπλέον, τα υλικά περιέχουν αντιοξειδωτικά για τον εγκέφαλο βοηθώντας την περαιτέρω εγκεφαλική μας λειτουργία, όπως και βιταμίνες που ισορροπούν το νευρικό σύστημα και μας βοηθούν να νιώθουμε πιο ήρεμοι.